Récolte
Forte de son paysage montagneux et de son climat tempéré, la Serbie offre une des plus belles framboises au monde bénéficiant d’une harmonie inégalée entre acidité et sucre. L’alliance entre le savoir-faire de ses 300 agriculteurs et la richesse des terres serbes (la région unique certifiée biosphère de la montagne Golija, la montagne Goč ou encore le parc national Kopaonik) permet à Sicoberry de sélectionner avec soin les meilleurs fruits.
Marqués par une volonté commune de développer les plus belles baies, Sicoberry et ses producteurs s’engagent à faire appliquer les seuls agents chimiques issues du programme de protection réalisé en étroite collaboration avec des professeurs de l’Institut de recherche du Fruit et de la Faculté d’Agriculture.
Dans un souci d’expansion continu et de contrôle de la qualité, Sicoberry possède ses propres plantations de fraises variétés Senga Sengana, de framboises variété Meeker et de mûres variété Loch Ness.
La framboise est notre spécialité et plus particulièrement les variétés Meeker et Willamette.
La qualité du produit fini dépend principalement de la récolte à la main, fruit par fruit. Pour cette raison, nous accordons une grande importance à la cueillette des fruits.
Calendrier des récoltes
| Variété | Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Framboise Willamette | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Framboise Meeker | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Griotte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fraise | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mûre | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Myrtille | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fraise des bois | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Prune | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cassis / groseille | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pêche de vigne | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Transformation
Afin de garantir une traçabilité complète de ses produits, Sicoberry s’efforce de réduire le temps entre la récolte des fruits et la surgélation IQF.
Après leur récolte, les fruits sont immédiatement collectés puis congelés à Sicoberry dans le but de préserver leur goût et leur fraîcheur. Ils sont également inspectés par notre personnel hautement qualifié de l’usine afin de proposer aux clients le meilleur produit possible.
Sicoberry est équipée d’une ligne de lavage pour certains fruits, d’un tunnel spécial de surgélation, de chambres froides conditionnées, d’une machine X-ray, etc…
Qualité
Afin de garantir un contrôle élevé de la qualité de ses fruits et leur sécurité alimentaire, Sicoberry assure le respect d’un processus de la « ferme au client».
Pour se faire, chaque étape du processus de transformation est dotée d’une technologie récente et fait l’objet de contrôles internes ainsi que par des laboratoires accrédités et conformes aux normes européennes.
Sicoberry a reçu les certifications suivantes :
- HACCP,
- ISO 9001:2015,
- ISO 14001:2015
- Kosher
Et est en phase de certification pour le FSSC 22000.
